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Sugerencias del Chef

03-09-10 Recetas cocina


CROSTINI CAPRESE

CROSTINI CAPRESE

PREPARACION:
1. Cortar la mozzarella en rodajas, condimentar con sal y pimienta.
Reservar.
2. Hidratar los tomates secos en agua caliente durante 30 minutos, escurrir y secar con papel de cocina. Picar y reservar.
3. Frotar las tostadas con el tomate fresco. Picar el diente de ajo y repartir sobre las tostadas.
4. Disponer las tostadas en una fuente sobre un colchón de hojas verdes.
5. Colocar encima de cada tostada una rodaja de mozzarella, un poco de tomates secos picados y coronar con hojitas de albahaca.
6. Rociar con una emulsión de aceite de oliva y aceto balsámico.

Entradas Light

03-09-10


TARTA DE ATUN

TARTA DE ATUN

PREPARACION:
l. Preparar la masa como se indica en la receta.
2. Forrar con la masa una tartera de 24 cm de diámetro. Pinchar la base y las paredes.
3. Llevar al horno y cocinar a temperatura moderada durante 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar. Reservar.
4. Para el relleno, picar las chauchas y mezclar con el queso untable, el atún escurrido y la mayonesa. Disponer sobre la masa y llevar a la heladera.
5. Retirar en el momento de servir y cubrir con los huevos duros picados. Decorar con tomate y hojitas de albahaca.

El atún puede reemplazarse por la misma cantidad de pollo hervido o grillado.
Comidas Light

02-09-10


TARTA DE ZAPALLITOS

TARTA DE ZAPALLITOS

PREPARACION:
1. Para hacer el relleno, lavar muy bien los zapallitos y cortarlos en cubos pequeños.
2. Picar las cebollas y el diente de ajo y cocinarlos en el caldo de verduras. Añadir los zapallitos y las zanahorias ralladas, cocinar hasta que se ablanden. Salpimentar. Retirar y dejar escurrir en un colador. Reservar.
3. Para el ligue, batir apenas los huevos y las claras, combinar con la crema de leche, el queso untable y el queso rallado.
4. Forrar con la masa un molde para tarta de 24 cm de diámetro, disponer el relleno de zapallitos y volcar encima el ligue.
5. Llevar al horno y cocinar a temperatura moderada aproximadamente 35 minutos, hasta que coagule.

Comidas Light

01-09-10


PASCUALINA

PASCUALINA

PREPARACION:
l. Forrar con un disco de masa una tartera de 22 cm de diámetro.
2. Para hacer el relleno, colocar en un bol las espinacas crudas cortadas en fina juliana e incorporar el resto de los ingredientes. Integrar muy bien hasta humedecer las espinacas.
3. Disponer el relleno dentro de la tartera forrada con masa y tapar con el otro disco de masa. Cerrar bien los bordes, hacer 2 chimeneas, pintar con leche y espolvorear con el azúcar.
4. Llevar al horno y cocinar a temperatura suave durante 1 hora.

Comidas Light

31-08-10