CALZONE GIGANTE DE CALAMARES
Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
1/2 vaso de aceite.
Sal
Para el relleno:
5 Ó 6 calamares medianos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 ramillete de perejil
1 lata de tomates
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
Preparar la masa siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE. Mientras está levando, limpiar los calamares, quitarles la bolsa y la “pluma” y lavados bajo el, agua corriente; cortados en anillos. Pelar y aplastar el diente de ajo con el tenedor; picar finamente la cebolla y el perejil, poner los tres ingredientes en una cacerola de barro con 1/2 vaso de aceite y dorar todo a fuego lento; incorporar los calamares y dejar que tomen sabor durante algunos segundos. Luego rociar 2 veces con el vino. Cuando éste se haya evaporado totalmente, derramarlos tomates pasados por cedazo sobre los calamares, salar, pimentar y cocinar con la cacerola tapada durante 1 hora y 20 minutos, a fuego lento; el fondo de cocción deberá resultar algo seco. Trascurrido el tiempo de levado, extender la masa sobre la mesa enharinada y cortar 2 hojas; con una de ellas revestir el fondo y las paredes de una fuente, para horno previamente aceitada, rellenar con los calamares y su fondo de cocción y cubrir con la otra hoja, humedecer bien los bordes y hacer un repulgo alrededor; pinchar la superficie con los dientes de un tenedor, pintada con aceite y llevar a horno caliente (250°) durante 45 minutos.
oct 9, 2011 a las 14:18
catstevesns dice,
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