Recetas de cocina

Dificultada de la receta: Medio.

Ingredientes para 4 personas
(en sopa hasta 8 personas):
Para el relleno:
100 g de perejil
100 g de albahaca
2 huevos
300 g de ricotta
50 g de queso parmesano rallado
Sal y nuez moscada
Para la masa:
400 g de harina, más la cantidad
necesaria para extender la masa
2 huevos
1/2 vaso de leche
Sal
Para condimentar:
Manteca o caldo
Queso parmesano rallado

Recetas: SOPA DE RAVIOLES VERDES DERICOTTA

Preparar la masa y dejarla reposar durante 30 minutos en una bolsita de polietileno cerrada. Mientras tanto, preparar el relleno: picar fino el perejil y la albahaca y colocarlos en un tazón; incorporar los huevos, la ricotta, el queso, una pizca de sal y una de nuez mascada rallada.
Mezclar muy bien, hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Confeccionar los ravioles. Esta pasta puede ser cocinada de dos maneras: en agua hirviente salada (en este caso se servirá condimentada con la manteca derretida y abundante queso rallado), o en caldo (se obtiene una riquísima sopa).

Recetas

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Dificultada de la receta: Medio.

Ingredientes para 6 personas:
Para el relleno:
300 g de mortadela
2 huevos
200 g de queso rallado
Nuez moscada
Para la masa
400 g de harina, más la cantidad necesaria
para extender la masa
3 huevos
Agua
Sal
Y además:
4 1 de caldo de carne
50 g de queso Emmental rallado

Recetas: SOPA DE RAVIOLES A LA BOLOÑESA

Pasar por el picacarne la mortadela y colocarla en un tazón; agregar los huevos, el queso y una pizca de nuez mascada; mezclar bien y dejar reposar. Mientras tanto, preparar la masa, dejarla reposar durante 30 minutos y preparar los ravioles. Cocinarlos en el caldo hirviente y cuando estén “al dente”, pasarlos a una sopera junto con el caldo, espolvoreados con el queso Emmental.

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