RECETA DE TORTA DE BATATAS
Dificultada de la receta: Media.
Ingredientes para 4 personas:
50 g de pasas de uva sin semilla
1/2 kg de batatas
100 g de harina
100 g de azúcar molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
La cáscara rallada de 1limón
60 g de manteca
1 copita de coñac
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 vaso de leche
Recetas: TORTA DE BATATAS
Poner las pasas de uva a remojar. Entre tanto, lavar las batatas y cocinarlas en abundante agua hirviente; colarlas, pelarlas y pasarlas por el prensapapas, dejándolas caer en un tazón.
Incorporar de a poco la harina con el polvo para hornear, el azúcar, la ralladura de limón, 40 g de la manteca derretida, el coñac y las pasas escurridas; mezclar cuidadosamente con una cuchara de madera
y diluir con la leche y la esencia de vainilla.
Enmantecar y enharinar una tortera y verter en ella la preparación. Llevar a horno caliente (180°) durante 50 minutos o hasta que esté cocida. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
