Recetas de cocina

Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
150 g de queso fresco
4 salchichas de Viena
1 huevo
Aceite
Sal y pimienta

Recetas: PIZZA A LA VIENESA

Preparar la masa siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE. Trascurrido el tiempo de levado, extenderla sobre la mesa enharinada y cortar 2 discos, uno del diámetro de la pizzera a utilizar y otro del tamaño suficiente como para cubrir el fondo y las paredes.
Revestir, con este último, el molde aceitado y cubrir con una capa muy delgada de tajadas del queso fresco y luego poner otra capa con rebanadas de salchichas cortadas en sentido longitudinal.
Tapar con el otro disco, uniendo los bordes y haciendo un repulgo. Pinchar la superficie con los dientes de un tenedor, para permitir la salida del vapor durante la cocción; pintar con huevo batido con sal y pimienta y llevar a horno caliente (230°) durante unos 30 minutos.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
1/4 kg de harina tamizada
4 cucharadas de crema ácida
180 g de manteca
Sal
Y además:
8 tomates
200 g de queso Emmental
8 rodajas de pan blanco
1/2 1 de crema ácida
Sal, páprika dulce y nuez moscada

Recetas: PIZZA A LA SUIZA

Colocar la harina en un tazón, hacer un hueco en el centro y colocar en él la crema; añadir una pizca abundante de sal y 150 g de manteca cortada en bastoncitos; trabajar la pasta para unirla bien. Llevar a la heladera durante 30 minutos para reposar. Entre tanto, pasar los tomates por agua hirviente, pelarlos y cortarlos en rodajas delgadas. Eliminar la cáscara del queso y del pan; cortarlos en rodajas delgadas.
Extender la masa con el palo de amasar sobre la mesa enharinada, en un disco del tamaño de la tartera a utilizarse.
Recubrir con la masa dicho molde y con el excedente formar un cordoncito más bien alto. Disponer en la superficie una capa de tomates y luego una de queso, repitiendo la operación hasta terminar con los ingredientes y concluir con una capa de pan. Mezclar en un recipiente los huevos con la crema, una pizca abundante de sal, una de nuez mascada y una de páprika. Cubrir con esta mezcla la superficie. Esparcir encima la manteca restante cortada en bastoncitos. Llevar a horno caliente (200°) durante unos 30 minutos.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
300 g de salchichas
200 g de queso caciocavallo
Aceite

Recetas: PIZZA A LA SICILIANA
Preparar la masa siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE. Trascurrido el tiempo de levado, extended a con el palo de amasar sobre la mesa enharinada y cortar 2 discos, uno del diámetro del molde a utilizar y otro del tamaño suficiente como para recubrir el fondo y las paredes. Forrar con este último una pizzera aceitada, rellenarla con la salchicha previamente pelada y cortada en rodajitas más bien gruesas y con el queso en cubitos. Tapar con el otro disco y unir los bordes formando un repulgo. Rociar con un hilo de aceite, pinchar la superficie con los dientes de un tenedor para permitir la salida del vapor durante la cocción y llevar a horno caliente (230°) durante unos 30 minutos.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
2 berenjenas
2 zapallitos
200 g de carne de cerdo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 zanahoria chica
1 tallo de apio
1 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de extracto de tomates
8 tajadas de queso de máquina
Caldo de cubitos
Aceite
Sal y pimienta

Recetas: PIZZA A LA PARMESANA

Preparar la masa siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE. Mientras leva, cortar en rodajas delgadas las berenjenas y los zapallitos; ubicarlas sobre una tabla de picar inclinada, espolvoreándolas con sal para que eliminen el líquido. Pasar por el picacarne la carne de cerdo. Llevar al fuego una cacerola con 4 cucharadas de aceite y rehogar en ella un picadillo’ muy fino de la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, Apenas hayan tomado color incorporar la carne, dejarla dorar durante algunos instantes y rociarla con el vino. Cuando se haya evaporado, bañar con 2 cucharones de caldo caliente, en el que se habrá diluido el extracto de tomates; salar, pimentar y tapar el recipiente; cocinar a calor moderado durante 1 hora. Freír las berenjenas y los zapallitos en abundante aceite hirviente, colocándolos, a medida que están dorados, sobre un papel absorbente, para eliminarles el aceite excedente. Extender la masa sobre la mesa enharinada y pasarla a una pizzera o asadera aceitada y cubrirla con una capa de queso. Disponer encima las berenjenas y los zapallitos y terminar con la salsa. Llevar a horno caliente (230°) durante unos 30 minutos.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
200 g de mortadela, cortada en rodajas
1/4 kg de tomates
100 g de panceta magra
2 huevos
50 g de queso rallado
Aceite
Orégano
Sal y pimienta blanca

Recetas: PIZZA A LA MORTADELA

Preparar la masa siguiendo la receta RECETA BASE. Trascurrido el tiempo de levado, extenderla sobre la mesa enharinada y pasarla a una pizzera o asadera aceitada, formando un cordoncito alrededor. Cortar la mortadela en tiritas delgadas y distribuirlas sobre la masa. Pasar los tomates por agua hirviente, pelarlos, cortarlos en rodajas delgadas y disponerlos sobre la mortadela; cubrir con la panceta cortada en rodajitas muy finas.
Colocar en un recipiente los huevos, salar, pimentar, añadir una pizca abundante de orégano, mezclar y volcar sobre la pizza. Cubrir con el queso y rociar con una cucharada de aceite. Llevar a horno caliente (230°) durante unos 30 minutos.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
1/2 kg de mejillones (con valvas)
1/2 kg de tomates peritas maduros
2 ramilletes de albahaca
Aceite
Orégano
Sal y pimienta

Recetas: PIZZA A LA MARINERA

Preparar la masa siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE. Mientras leva, limpiar enérgicamente los mejillones con un cepillo, bajo el agua corriente; colocarlos en una cacerola sin ningún condimento y dejar que las valvas se abran al calor del fuego, eliminarlas, separar los mejillones y filtrar el líquido que se haya formado. Extender la masa con un palo de amasar sobre la mesa enharinada y pasarla a una pizzera o asadera aceitada. Oprimir ligeramente los bordes formando un cordoncito. Distribuir encima los tomates lavados, cortados por la mitad, sin semillas y en tajadas, cubrir con la albahaca picada, una pizca abundante de orégano, una de sal y una de pimienta. Rociar con un hilo de aceite y llevar a horno caliente (230°) durante unos 30 minutos; retirar del horno 5 minutos antes de terminar la cocción, distribuir encima los mejillones y terminar de cocinar.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
1 cebolla grande
300 g de pechuga de pavo
50 g de aceitunas negras
.12 filetes de anchoas
200 g de queso (stracchino, preferentemente)
1 huevo
Manteca
Sal y pimienta

Recetas: PIZZA A LA MAMMA MARGHERITA

Preparar la masa siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE. En una sartén con abundante manteca dorar la cebolla cortada en rodajas muy finas. Agregar la pechuga de pavo cortada en tiritas muy finas y dorar a fuego fuerte; salar abundantemente y añadir una pizca de pimienta. Luego de 5 minutos agregar las aceitunas descarozadas y cortadas en trozos; mezclar bien y retirar del fuego. Extender la masa con un palo de amasar, sobre la mesa enharinada, en una lámina más delgada que de costumbre, recortar dos discos, uno del diámetro del molde a usarse y otro suficiente como para cubrir el fondo y las paredes.
Forrar con este último disco la pizzera enmantecada y colocar en ella la preparación; esparcir encima los filetes de anchoas y el queso cortado en trocitos. Tapar con el otro disco, unir los bordes y hacer un repulgo alrededor; pinchar la superficie con los dientes de un tenedor para dejar salir el vapor durante la cocción. Pintar con huevo batido y llevar a horno caliente (230°) durante unos 30 minutos.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
1 planta de lechuga
.3 dientes de ajo
12 filetes de anchoas
1 cucharada de alcaparras
80 g de aceitunas verdes
80 g de aceitunas negras
Aceite
Sal y pimienta

Recetas: PIZZA A LA LECHUGA

Preparar la masa siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE. Trascurrido el tiempo de levado, estirar la masa sobre la mesa enharinada con el palo de amasar y pasarla a una pizzera o asadera aceitada, formando el cordoncito alrededor; sobre ella acomodar las hojas de lechuga lavadas y bien escurridas, aplastándolas suavemente con las manos. Salar y pímentar abundantemente; disponer encima el ajo cortado en rodajas delgadas, los filetes de anchoas, las alcaparras y las aceitunas verdes y negras descarozadas y cortadas por la mitad.
Rociar con un hilo de aceite y llevar a horno caliente (230°) durante 30 minutos.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
1/2 kg de cebollas
1•lata de tomates
10 filetes de anchoas
12 aceitunas negras
Albahaca
Aceite

Recetas: PIZZA A LA COSTA ESMERALDA

Preparar la masa siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE. Dejarla levar y extenderla sobre la mesa enharinada en una hoja, que se pasará a una pizzera o asadera previamente aceitada. Acomodar la masa y rociarla con un hilo de aceite. Colocar en una cacerolita 3 cucharadas de aceite con las cebollas cortadas en rodajas delgadas y rehogarlas a fuego lento. Cuando estén casi cocidas, espolvorearlas con abundante sal y una pizca de pimienta y esparcirlas sobre la masa emparejándolas bien, extender sobre ellas una capa de tomates bien escurridos y previamente desmenuzados con un tenedor; terminar con los filetes de anchoas, las aceitunas negras descarozadas y las hojas de albahaca, como muestra la fotografía. Rociar con un hilo de aceite y llevar a horno caliente (230°), durante unos 25-30 minutos.

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Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
300 g de harina tamizada
20 g de levadura de cerveza
Sal
Y además:
2 mozzarellas
150 g de salame
8 filetes de anchoas
Aceite
Sal, pimienta y orégano

Recetas: PIZZA A LA CASERA

Preparar la masa, siguiendo las indicaciones de la RECETA BASE, dejarla levar y extenderla sobre la mesa enharinada, pasarla a una pizzera o asadera previamente aceitada.
Cubrir la superficie con la mozzarella cortada en daditos, decorar con las rodajas de salame cortadas en tiritas, alternando con los filetes de anchoas; rociar con un hilo de aceite; espolvorear con orégano, salar y pimentar ligeramente y llevar a horno caliente (230°) durante unos 30 minutos.

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