TALLARINES A LA SICILIANA
Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
400 g de harina, más la cantidad
necesaria para extender la masa
4 huevos
Sal
Para la salsa:
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
6 filetes de anchoas
1 lata de tomates
100 g de aceitunas verdes
50 g de alcaparras
1 ramillete de mejorana
Un puñado de hojitas de orégano fresco
Sal y pimienta
Recetas: TALLARINES A LA SICILIANA
Preparar la masa y dejada reposar durante 30 minutos. Entre tanto, poner sobre el fuego una sartén con el aceite y dorar los dientes de ajo picados: incorporar los filetes de anchoas desmenuzándolos con el tenedor, agregar los tomates, una pizca de pimienta y salar. Cocinar durante 20 minutos. Mientras tanto, descarozar las aceitunas y picar la mejorana.
Finalizando la cocción, incorporar las aceitunas, la mejorana, el orégano y las alcaparras, mezclando bien. Mantener caliente la salsa y preparar los tallarines; cocinados en agua hirviente salada, colados “al dente”, pasados a una fuente y condimentados con la salsa caliente.
