TRIDARINI EN SOPA
Dificultada de la receta: Medio.
Ingredientes para 8 personas:
100 g de pan rallado
100 g de harina
4 huevos
2 1de caldo
Nuez mascada
Abundante queso parmesano rallado
Y además:
Puntas de espárragos
Recetas – TRIDARINI EN SOPA.
Mezclar el queso, la harina y el pan rallado. Formar una montaña sobre la mesa, hacer un hueco y volcar en el centro los huevos, trabajar hasta obtener una masa bastante sólida. Con un rallador rallar gruesamente esta masa, dejándola caer sobre un repasador grande para que se seque. Hervir el caldo, aromatizarlo con la nuez mascada y agregar algunas puntas de espárragos. Sumergir los “tridarini” y, apenas el caldo retorne el hervor, apagar el fuego. Pasar a una sopera y espolvorear con queso rallado.
Como variante, se puede añadir al caldo, higaditos de pollo o una yema para casa comensal.
