El mousse es un delicioso y muy traidcional postre de origen frances, su mayor caracteristica es la textura suave y esponjosa que hace de el una opcion fabulosa para compartir on invitados, o como un simple postre luego de una magnifica comida en familia. Preparar con frutas citricas le proporciona un toque fantastico y destaca una combinacion especial de sabores. A continuación te vamos a enseñar como puedes preparar un delicioso mousse de parchita o Mracuyá facilmente y obtener un postre muy elegante y sutil representando a mas alto nivel de la reposteria.
Ingredientes para el mousse de parchita (maracuyá)
-4 Cucharaas de agua (cuharadas soperas)
-50g de Gelatina sin sabor
-150 ml de pulpa de parchita (maracuyá)
-2 Cucharadas de miel (cucharadas soperas)
-300 grs de Queso crema
-1 Cucharada de semillas de parchita para la decoración
Preparación de la receta
Lo primero que debras hacer es hidratar la gelatina, coloca las cuatro cucharadas de agua en un recipiente y espolvorea la gelatina por encima. Luego mezcla bien con un tenedor hasta que esta este diluida por completa, recuerda evitar que queden grumos, deja que la mezcla repose. Mientras tanto vas a colocar la pulpa en la licuadora y la vas a tritura con las smillas a velocidad media, luego cuelas todo, desechando las semillas trituradas y conservando el jugo que te quedo.
Vas a continuar apartando 100 ml de jugo, lo vas a reserar y lo vas a verter en un recipiente, agrega una cucharada de miel y mezclalo, deberas ponerlo a fuego bajo durante 5 minutos mientras te encuentras removiendolo constantemnete, el va a alcanzar una consistencia un poco espesa, allí lo vas a retirar del fuego y lo vas a reservar.
Lo proximo será verter el resto del jugo de parchita que habías reservado, en un recipiente que sea grande y profundo. Agregas otra cucharada de miel y el queso crema, hasta que todo este mexclado y hayas logrado una consistencia homegena. Prepara un baño de maría en el cual vas a diluir la gelatina, una vez el agua este bien caliente, coloca la gelatina diluida y remueve con una cuchara de madera, hasta que este bien diluida.
Retra la gelatina del bao maría y agregala a la mezcla de parchita con el queso crema, hazlo de cuharada en cucharada para que se integre completamente y de esta forma se emparejan poco a poco las temperaturas de la gelatina y la mezcla.
Finalmente vierne la ezcla fnal dentro de las copas, vasos, recipientes para gelatinas o cualquier otro molde. Vas a refrigerar el mousse de parchita hasta que este cuaje un poco, por lo menos unos 15 min, si este cuaja totalmente el almibar se separará con el mousse. Luego saca de la nevera y desmoldalo pasando el recipiente por agua tibia y cuidando que no se moje el mousse, añade la cobertura reservada y coloca algunas semillas de maracuyá por encuma. Lo vuelves a colocar e la nevera y lo dejas refrigerar por al menos treinta minutos.
