Si buscas en internet recetas de Locrio de salami descubrirás que hay tantas variaciones como dominicanos. Sí, este es un plato originario de República Dominicana el cual suele ser preparado de diferentes formas pues todos le añaden su gusto personal.
Esta receta en particular cuenta con muchos vegetales para así hacer de este plato una comida más saludable. Debes saber que originariamente este es considerado un plato de baja estirpe ya que sus ingredientes son muy fáciles de encontrar y son muy económicos.
¿Cómo preparar el locrio de salami?
Entre la preparación y la cocción este delicioso platillo puede estar listo en solo 30 minutos. Vamos a conocer esta receta para 6 porciones.
Ingredientes que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite
- 45 kg (1 libra) de salami o salchichas vienesas troceado en cubos
- 1 taza de auyama troceada en cubitos
- 1/3 taza de zanahoria en cubitos (opcional)
- 1/3 taza de apio picado (opcional)
- 1/4 taza de pimientos, cortados en trocitos
- 1/4 cuarto de taza de aceitunas, preferiblemente sin semilla (opcional)
- 1 cucharadita de perejil o cilantro picado muy fino
- 1 pizca de orégano
- 1 cucharadita de ajo majado
- Una pizca de pimienta
- 1 taza de salsa de tomate
- 7 tazas de agua (también incluye el agua donde hervirás las mollejas)
- 2 cucharaditas de sal
- 4 tazas de arroz
Instrucciones a seguir para el locrio de salami
- A fuego lento, calienta el aceite en un caldero de fondo grueso. Agrega el salami y déjalos dorar.
- Agrega la auyama, zanahoria, apio, pimientos, aceitunas, cilantro, orégano, ajo y pimienta.
- Cocina a fuego lento y remueve por un minuto.
- Añade la salsa de tomate y remueve hasta homogenizar la mezcla.
- Vierte el agua y sal, lleva la cocción a fuego a medio y deja que llegue al punto de ebullición.
- Es momento de agregar el arroz y remover con frecuencia para impedir que se pegue.
- Una vez que se haya evaporado el líquido cubre con una tapa hermética y cocina a fuego muy bajo.
- Deja cocinar durante 15 minutos destapa y remueve nuevamente, moviendo que el arroz que estaba fondo hacia arriba.
- Coloca de nuevo la tapa y cocina por 5 minutos más.
- Prueba el arroz, debe estar blando pero firme. Si es necesario cubre y deja cocinar por otros 5 minutos.
¡Buen provecho!
